Nytårsmenu 2026
4-retters luksusmenu til nytårsaften.
Samt mulighed for tilvalg af caviar og natmad.
Byd 2027 velkommen med en eksklusiv nytårsmenu
Nytårsaften er noget ganske særligt. Det er årets sidste aften, og traditionen tro, den aften hvor vi samler familie og venner for at gøre status på året der gik, og skåle det nye år velkommen.
Champagne, kransekage og fyrværkeri hører naturligvis til – og det samme gør en flot og festlig 4-retters menu, som din lokale mad med mere-slagter med glæde står for i år.
Vi har i år, som altid, kræset for detaljen og nøje sammensat en eksklusiv menu ud fra sæsonens friske råvarer og det gode kød – selvfølgelig med smagen i fokus. Vi har gjort alt forarbejdet, så du kan læne dig tilbage og nyde en festlig aften sammen med dine gæster uden at bruge flere timer i køkkenet. Du skal blot lune, anrette og servere de fire spændende retter for dine nytårsgæster.
Glæd jer til et festfyrværkeri af en nytårsmenu, og byd 2027 velkommen på smagfuld vis.
Rigtig godt nytår, og velbekomme!
Appetizer
Sprød skal fyldt med torskerillette, skinke på gammelknas samt pølse oven på syltet artiskok.
Sæt gang i festlighederne med tre lækre og smagfulde slagtersnacks.
Nyd en sprød skal fyldt med lækker torskerillette rørt med dijonsennep og friskhakket dild.
Hertil slagterens skinke oven på en bund af Arla Unikas Gammelknas, og slutvis slagterens pølse med syltet artiskok.
En spændende start på en fantastisk aften, hvor smagsløgene allerede fra begyndelsen af menuen kommer på arbejde.
Forret
Stegt kammusling på en bund af escabeche, omkranset af en skummende og cremet muslingefumé, toppet med sprøde rodfrugtechips.
Aftenen er godt i gang, og med denne elegante forret sættes der for alvor gang i de gode smagsoplevelser.
Den nænsomt stegte kammusling serveres på en bund af let syrlig escabeche, lavet på rød peber, løg, soltørrede tomater, citron og timian, hvilket giver retten et friskt og raffineret pift.
Rundt om kammuslingen er en skummende og cremet muslingefumé, rig på fylde og med en intens og udsøgt smag, mens sprøde rodfrugtchips på toppen giver et flot farvespil og et lækkert knas.
En elegant og velafstemt forret, der danner den perfekte begyndelse på en smagfuld aften.
Hovedret
Bøf af oksemørbrad samt terrine af braiseret gris med en kraftig rødvinssauce. Hertil selleripuré, langtidsbagte cherrytomater, kartoffelsoufflé med persille, pastinak og gulerod stegt med timian og citron.
Til årets hovedret er der naturligvis kød på menuen – og i år kan du glæde dig til hele to af slagsen.
Traditionen tro serveres slagterens møre oksemørbrad, som får selskab af en saftig terrine af braiseret gris. Kødet omfavnes af en kraftig rødvinssauce, der tilfører dybde og binder de mange smagsnuancer sammen.
Desuden byder hovedretten på en cremet og silkeblød selleripuré, søde og langtidsbagte cherrytomater, en luftig kartoffelsoufflé tilsmagt med persille samt pastinak og gulerod stegt med timian og citron.
En fyldig og festlig hovedret, hvor godt slagterhåndværk, sæsonens råvarer og den gode smag går op i en højere enhed.
Dessert
Isdessert af en cremet peanut-chokoladeis med en lækker kerne af karamelsauce og luftigt hindbærskum, overtrukket med et sprødt lag mørk chokolade.
Nytårsmenuen rundes af med en imponerende isdessert, der gemmer på flere lag af lækre smagsoplevelser.
Den cremede peanut-chokoladeis har en fyldig og intens smag, som får et sødt modspil fra den bløde kerne af karamelsauce. Luftigt hindbærskum tilfører et friskt og let syrligt strejf, mens et sprødt lag mørk chokolade fuldender desserten med et delikat knæk.
En festlig finale, der afslutter menuen på allerbedste vis.
Tilvalg · Caviar
Caviar med fed creme fraiche, rødløg, purløg og blinis.
Gør nytårsaften ekstra festlig med caviar.
Tilføj en appetitvækker ud over det sædvanlige til årets nytårsmenu. Som et eksklusivt tilvalg kan du forkæle dine gæster med ægte Oscietra-caviar serveret på en blød blinis med fyldig creme fraiche, finthakket rødløg og frisk purløg.
De elegante rogn har en intens aroma med fine noter af nødder og en blød, lang eftersmag.
Sammen med det cremede og friske tilbehør får du en enkel, men ekstravagant servering, der er perfekt i selskab med et køligt glas champagne.
10 g Oscietra caviar og 3 blinis pr. kuvert.
Tilvalg · Natmads-kit
Sæt et lækkert punktum med natmad.
Når klokken har passeret midnat og nytårsfesten går på hæld, er det skønt at kunne sætte lidt
hurtigt og lækkert på bordet.
Som tilvalg til nytårsmenuen tilbyder vi derfor slagterens natmads-kit, der er lige til at sætte frem og stort set ikke kræver nogen forberedelse.
Kittet byder på et indbydende pålægsfad med fire slags pålæg, snackpølser, vores gode leverpostej og lidt lækkert surt. Den perfekte afslutning på en festlig aften.
Og skulle natmaden ikke komme på bordet, er der sørget for en ekstra lækker morgenmad eller frokost til dagen derpå.
